“民以食為天”�，F(xiàn)在吃東西，是否吃得安全越來越受重視。超市中有許多蔬菜的包裝上都印有“綠色蔬菜”或“有機(jī)蔬菜”的標(biāo)識(shí)，那么什么是“綠色蔬菜”，他們是安全、健康的食品嗎？下面就教你明明白白“吃菜”。

 吃菜也分類

 蔬菜問題除了農(nóng)藥殘留之外，還包括重金屬含量超標(biāo)和硝酸鹽、亞硝酸鹽含量高兩個(gè)問題。在我國(guó)，涉及蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念和標(biāo)準(zhǔn)有五類，按照安全可靠性從低到高分別為：放心菜、無公害蔬菜、一般產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品。

 綠色食品：是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。對(duì)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)操作等均制定了標(biāo)準(zhǔn)。其標(biāo)準(zhǔn)中，農(nóng)藥殘留限量值是參照歐盟的指標(biāo)制定的。

 為了和一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品有統(tǒng)一的標(biāo)志。綠色食品標(biāo)志有特定圖形。綠色食品圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖表為正圓形，意為保護(hù)、安全。

 哪些菜易受農(nóng)藥污染

 農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所原技術(shù)副所長(zhǎng)朱天縱介紹，一些易于生蟲、生蟲后又較難防治的蔬菜瓜果常常是農(nóng)藥污染較嚴(yán)重的品種。

 根據(jù)各地蔬菜市場(chǎng)農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果綜合分析，農(nóng)藥污染較重的有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍(lán)、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等，其中韭菜受到的農(nóng)藥污染比例最大。

 韭菜的蟲害韭蛆常常生長(zhǎng)在菜體內(nèi)，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以不少農(nóng)戶使用高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個(gè)株體，同時(shí)，經(jīng)過高毒農(nóng)藥灌根后的韭菜，往往生長(zhǎng)茂盛，葉片肥大，顏色濃綠。

 茄果類蔬菜如青椒、番茄等，大的瓜類蔬菜如冬瓜、南瓜等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，以及塊莖類蔬菜如土豆、山藥等農(nóng)藥的污染相對(duì)較小。

 野菜≠綠色食品

 不少人認(rèn)為，野菜是自然生長(zhǎng)的，沒有施用過化肥、農(nóng)藥，應(yīng)該是最安全、最“綠色”的食品。有些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜販抓住市民害怕農(nóng)藥殘留的心理，宣稱“野菜一點(diǎn)污染也沒有”，是綠色食品。

  山東省農(nóng)科院蔬菜所所長(zhǎng)、研究員何啟偉指出，這種說法并不科學(xué)。由于綠色植物對(duì)于大氣具有凈化作用，不但能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，而且對(duì)空氣和土壤中的有害氣體、化學(xué)成分具有過濾作用。如果這些野菜生長(zhǎng)在污染地帶，受污染就是很自然的事，并且污染物還較難清洗干凈。

 如果食用了被污染的野菜，會(huì)對(duì)身體造成危害，嚴(yán)重的還會(huì)引起食物中毒。有些長(zhǎng)勢(shì)茂盛的野菜，經(jīng)常是生長(zhǎng)在垃圾堆或者被污染的河道附近，因?yàn)檫@些地方的“養(yǎng)料”特別豐富。

 “大棚菜”≠綠色蔬菜

  常有賣菜的人說，自己的菜是“大棚菜”，大棚菜一般是冬天的，外面天寒地凍，蟲子很少，因而農(nóng)藥用的少。專家認(rèn)為，這一說法并不盡然。

 冬天大棚外固然蟲害很少，但大棚內(nèi)的高溫條件卻不影響蟲害的發(fā)生，危害程度也不比露地菜輕。最重要的一點(diǎn)是，同樣情況下，大棚內(nèi)用藥后農(nóng)藥降解速度比露地慢。目前國(guó)內(nèi)制定的蔬菜用藥安全間隔期大部分是露地條件下的標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)大棚菜并不一定適用。

 另外，認(rèn)為殺菌類農(nóng)藥高效低毒也不太確切，有些殺菌藥毒性并不低。而且目前我們的農(nóng)藥殘留檢測(cè)多為殺蟲劑，對(duì)殺菌藥檢測(cè)難度大，檢測(cè)較少，但并不說明不存在危險(xiǎn)性。